制定餐饮部工作计划，扩大销售，提高收入。
保证餐饮部的正常运转，制定人员编制，降低人工费用。
了解市场状况，同厨师长、餐厅经理一起商定菜单、酒牌，降低成本，以获取利润。
巡视餐厅厨房工作情况。遇有重要客人入店，要亲自深入厨房，做好检查工作。
检查服务员工作程序。在就餐高峰时间检查各餐厅服务和食品质量。
每星期检查厨房及餐厅卫生，并向管事部提出问题和建议。
主持饮食部会议，参加饭店部门经理会议。
负责饮食部的安全。
征求客人对食品和服务的意见。
密切配合其他部门工作，协调各部门之间的关系。
向执行总经理和总经理汇报工作。
执行本酒店内有关规定和程序。
做好总经理和执行总经理所交给的其他工作。