1合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
2检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向经理反映。
3、检查所辖范围的清洁保养效果。
4、随时检查员工的工作情况，检查清洁用品及器具等，并及时进行调整，发现异常情况及时汇报。
5、指导及评估下属的工作质量。
6、完成上级布置的其他任务。
7、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
8负责餐厅的巡查督导工作